Nachdem es sich hier bereits angedeutet hatte, nun ein ganz basales Rezept für Mousse. Und nur nebenbei bemerkt: Das tolle am Mousse ist, dass beide Teile des Eies sinnvoll genutzt werden. Das ist nicht oft so. Außerdem ist es so leicht zu machen, schmeckt so wahnsinnig gut und beeindruckt die meisten Frauen ungemein. Die meisten Rezepte im Netz komplizieren es aber übermäßig, daher hier die Grundlage.
Man erhitzt die Schokolade (100g herbe Schokolade, 50 g Vollmilch, – das Mischverhältnis kann man nach Belieben variieren) im Wasserbad. Dann trennt man die beiden Eier und rührt das Eigelb unter. Um es flüsssiger zu machen kann man ein wenig Milch hinzu geben. Dann nimmt man die Schoko-Masse vom Herd. Man schlägt das restliche Eiweiß (mit Zucker je nach Belieben) und die Sahne (250g) steif und hebt beides (nacheinander) vorsichtig unter. Dann füllt man es in Schüsseln und stellt es für einen Tag oder weniger kalt. Et voilà.